חמאה מזוקקת. טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: רוטב הולנדייז

תודה מיוחדת לרחל גרא על עזרה בעריכה והגהה ניו זילנד, ו נמנות עם המדינות המעטות המייצאות חלק ניכר מהחמאה תפוקת ארצן
הבלוג הזה בוער בי כבר זמן רב, ואני מקווה שהוא יהיה ברור לקורא כמו שאני מדמיין אותו בנוסף הגהי מתאים לאנשים שיש להם אי סבילות ללקטוז

חמאה מזוקקת

הזבדה מופיעה בחלב גולמי ובשמנת בצורת ה ב.

23
גהי
חמאה משמנת גולמית כמעט שאינה זמינה בארצות הברית ואף באירופה תפוצתה דלה למדי
מילון מורפיקס
אז יש למקם את החמאה על קרש או לוח שיש, ולהמליחה לפי הטעם
חמאה
הגהי עמיד יותר מכל שמן אחר בטיגון ארוך, גם בטמפרטורה של 300 מעלות צלזיוס
הבועות הזעירות נלכדות בתוך החמאה ב האפייה ומוסיפות אווריריות לעוגה או לעוגייה מסננת דקה צנצנת חצי ליטר
Food in the Ancient World from A to Z, 65 רוטב מוסלין: הולנדייז בתספת שמנת מוקצפת קצפת ללא סוכר

חמאה מזוקקת Clarified Butter

סוגים שונים של החמאה רווחים ברחבי העולם.

18
מילון מורפיקס
את משקעים שנשארו מהחמאה המזוקקת אפשר להוסיף למאכלים רבים כגון פירה, קרמים שונים וכו… חמאה מזוקקת היא מרכיב חשוב מאד ברטבים כגון הולנדייז ואימולסיות חמות להלן אישית אני אוהב מאוד להשתמש במוצר זה להכנת אמולסיות חמות, לטיגון דגים ותפוחי אדמה במחבת
שיחה:חמאה מזוקקת
תשאירו את זה על האש עוד דקה, שתיים
טיפ / הכוונה לטבח הצעיר: רוטב הולנדייז
בדרך כלל מתבצע גם ייבוש בחימום של החמאה על מנת לאייד את שאריות הנוזלים
סאמנה לאחר הקירור סמנֵה יש שהוגים: סמנַה תוצאות יפות אפשר גם לקבל משומן מורכב — לדוגמא מחמאה שבושלה עם שריון של לובסטרים או סרטנים וסוננה
עם נפילת רומא ובמשך רוב , הייתה החמאה מזון נפוץ בכל רחבי אירופה, ועם זאת בעל נמוכים במידת מה; ניזוניה העיקריים היו חמאה מכילה מעט מאוד , כך שצריכה מתונה של חמאה אינה אמורה להוות בעיה בעבור אלו הלוקים ב

גהי

החמאה עתירה ב ונמנית בין המזונות התורמים לעלייה ברמות ה מסכני הבריאות, בדם.

11
Organic Valley, גהי, חמאה מזוקקת, 212 גרם (7.5 אונקיות)
החמאה צריכה להיות ללא מלח
חמאה מזוקקת Clarified Butter
בנוסף לתיבול החמאה, משמש המלח אף כ משום שהוא יוצר עקה המעכבת את התפתחותם של חיידקים המחמיצים את החמאה
מילון מורפיקס
בחמאה נעשה שימוש ל קל ככבד, הגם שמוצקי החלב שבה בוערים ומשחימים מעל 150 מעלות צלזיוס - טמפרטורה נמוכה למדי בעבור רוב התבשילים