חומוס מסבחה. מסבחה קישואים

אם מכינים מראש, אז כדאי להכין בסמיכות דלילה יותר, כי זה יתקשה ככל שיעבור הזמן אם אפשרי, מחממים כמה שניות לפני במיקרוגל ורק אז מוסיפים פטרוזיליה
עכשיו, ברור ומובן מאליו ששגרגירי חומוס איכותיים יותר יעשו מסבחה טובה יותר במקרה הזה, מבשלים בין 35-40 דקות מתחילת זמן הספירה ובהתאם להוראות היצרן

מסבחה

מוסיפים ¼ כוס מים, מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות נוספות עד שהקישואים רכים מאוד.

18
מסבחה קישואים
את החומוס מבשלים עד להתרככות בינונית-מוחלטת ואז טוחנים
מסבחה
משתמשים בכמות קטנה יותר של טחינה, לרוב במצב גולמי, ומועכים את החומוס בצורה גסה יחסית ואז מתבלים
מסבחה
המסבחה נועדה להיות צורה עדינה יותר של חומוס, פחות מתובלת, שמוגשת חמה ומתאימה לאכילה גם בשעות הבוקר המוקדמות עם או ללא
את המשוואשה מקובל להכין לא בכף כמו את המסבחה, אלא ב כמות המים תלוייה בסמיכות שאתם אוהבים ובסוג הטחינה שבחרתם
מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך כ-3 שעות, עד שהגרגירים רכים מאוד

מסבחה קישואים

אחרי החומוס והקישואים המרכיב השלישי העיקרי במתכון הוא הטחינה כמובן.

1
מסבחה קישואים
המשוואשה, הזהה מבחינת מרכיביה, שונה בצורת העיבוד ובמינונים
מסבחה
ניתן לקצר את זמן הבישול ע"י שימוש בסיר לחץ
מסבחה
במידה ומכינים את המנה מראש כדאי להכין אותה דלילה יותר ממה שתכינו בדרך כלל, כי טחינה מתקשה עם הזמן
ההבדל העיקרי בין המסבחה לחומוס טמון ברמת הבישול והעיבוד של הגרגרים אבל, גם כאן יש לבשל את הגרגירים זמן נוסף, כיוון שהם חייבים להיות מבושלים טוב טוב, עד לרמה שהם ממש מתפרקים, ולכן גם גרגירים שמבושלים מראש מבשלים עוד כ-20 דקות אחרי הרתיחה
המסבחה, בשמות ובווריאציות שונים כמו המשוואשה הנפוצה בצפון ארץ-ישראל ובסוריה , היא מאכל אופייני של הערבים, הישראלים, הלבנונים והסורים אני השתמשתי בערך ב-½ כוס מים סה"כ, יכול להיות שתצטרכו יותר או פחות

מסבחה

מערבבים ביחד טחינה לימונית ושומית מלשון שום כמובן יחד עם גרגירי חומוס רכים רכים שמועכים קצת במזלג, מוסיפים את הקישואים הטעימים מערבבים ואז מניחים מעל עוד גרגירי חומוס, עוד קישואים, פטרוזיליה קצוצה ומסיימים בזילוף נדיב של שמן זית.

3
מסבחה קישואים
אפשר לקצר את זמן הבישול עם שימוש בסיר לחץ ואז זה בסביבות 40 דקות
מסבחה קישואים
אבל… אם אתם בעניין של לקצר טיפה תהליכים, במסבחה הזאת זה לגמרי אפשרי
מסבחה
יש המון סוגים של טחינה והיא דומיננטית מאוד במתכון