ביף וולינגטון. ביף וולינגטון

אף ששמו מרמז אחרת - בין ביף וולינגטון למטבח האנגלי ולמצביא המהולל מבריטניה, אין ככל הנראה דבר וחצי דבר ממשיכים בקיפולים: על משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק לאורך של כ- 60 ס"מ על 20 ס"מ
כשהבצל מתחיל להפוך לשקוף, מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן מספר דקות, עד שהן מתחילות להזהיב מכניסים לקירור, אני אישית מניח לו לנוח לילה שלם אבל גם מנוחה של שעה תעשה את העבודה

ביף וולינגטון של גורדון רמזי עד הבית ב

שילוב של רך ופריך נותן לנו חווית אכילה מרגשת, כמו לדוגמא פחזנית במילוי קרם, וכו'… להלן מתכון קלאסי, שאותו אני מלמד שנים רבות.

24
ביף וולינגטון של גורדון רמזי עד הבית ב
בתמונות הבאות תראו שתי מנות שאני הכנתי אפשר לראות תוצאות טובות תמיד אפשר יותר טוב אבל פחות או יותר יש דיוק כמעט בכל הפרטמרטים יש שיגידו ששכבת הדוקסל עבה מידי ואני מקבל זאת בהבנה
מתכון לסלמון וולינגטון
מסמנים אותו באמצע בקו כך שלמעשה הבצק מחולק לשני חלקים של 20 על 20
ביף וולינגטון של גורדון רמזי עד הבית ב
יש להוסיף בהדרגה את חלבון הביצה ולאחר מכן את השמנת — לשומרי הכשרות יש להוסיף את שמנת הסויה או מעט מים קרים — והתוצאה הסופית הנה ממרח חלק של חזה עוף
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות במשך 15 עד 24 דקות 15 - רייר, 18 - מדיום, 24 - וול דאן
מהדקים כמה שיותר וסוגרים בצורה הדוקה משני הקצוות מטגנים על אש גבוהה תוך ערבוב במשך כ-10 דקות כך שכל הנוזלים האגורים בהן מתאדים

ביף וולינגטון של גורדון רמזי עד הבית ב

אלפי אנשים מצאו את עצמם במטבח הרבה יותר ממה שהתרגלו או התכוונו, אבל רבים מהם זרמו עם המגמה והתחילו להשקיע יותר ויותר.

20
ביף וולינגטון של גורדון רמזי עד הבית ב
במהלך הקריירה שלו הוא קיבל בסך הכול 16 כוכבי מישלן עבור כל המסעדות שלו, וכיום הוא מחזיק בשבעה מהם
סטייק בתיבה: מתכון לביף וולינגטון שקם לתחייה בחסות הקורונה
כתובת הדוא"ל הוסרה מהרשימה ולא ניתן לשלוח אליה את הכתבה
ביף וולינגטון של גורדון רמזי עד הבית ב
מקור שמה של המנה הזאת אינו ברור, ועל פי אחת הסברות המאכל נקרא כך על שם ארתור ולסלי, הדוכס הראשון מוולינגטון, שהביס את נפוליאון בונפרטה בקרב ווטרלו