הבייקרי של אור שפיץ. סופלה

לאט לאט מוסיפים השמנת המתוקה ומי הוורדים מכניסים לתבנית עם נייר אפייה תנור שחומם מראש על 150 מעלות טורבו ל 10-15 דקות תלוי בתנור שלכם
תוך כדי ערבוב איטי, מכניסים את החלמונים והביצים מזלפים על סיליקון ודופקים את התבנית של התנור על מנת שיצאו כל בועות האוויר

סופלה

מוסיפים את צבע המאכל ורוד צבע מאכל ג'ל ומקציפים עד למסה יציבה מאוד! מוסיפים לתערובת את המלח והקמח וממשיכים לערבב היטב.

23
סופלה
מוסיפים כוס סוכר לתערובת החמה ומערבבים
מקרונים ורודים של אור שפיץ
לאחר מילוי המקרונים אורזים יפה
סופלה
מעבירים לשקית זילוף ושופכים לתבניות קאפקייקס לא עד הסוף
את המים והסוכר מחממים על באן מארי עד שמגיע ל 110-113 מעלות מערבבים יחד עם ה-60 גרם חלבון עד לקבלת מסה אחידה
מייבשים כ 40 דקות בטמפרטורת החדר בחורף, בקיץ עדיף מאוורר

סופלה

מקציפים בעזרת בלון הקצפה את הקרם מסקרפונה "פותחים אותה "ואבקת הסוכר.

מקרונים ורודים של אור שפיץ
מתחילים להקציף את החלבון במיקסר וכשמגיע ל 118 מדחום שופכים בזרם דק על דופן המיקסר
מקרונים ורודים של אור שפיץ
לאחר האפייה יש לחכות שהמקרונים יתקררו ורק לאחר מכן למלא אותם! לאחר 4 דקות בתנור לסובב את התבנית
סופלה
טוחנים יחד את השקדים ואבקת הסוכר בפולסים ומסננים זה בסדר אם יישארו מעט על המסננת — לא למערוך עם היד! איחוד המסות — אל תוך קערת השקדים מעבירים חלק מהחלבון המוקצף ומערבבים "מפילים את נפח המסה"