בצק עלים חמאה. קרואסון שקדים מבצק עלים

עוטפים בניילון נצמד או בשקית ניילון של סופר , משטחים קלות עד שהבצק בעובי של פיתה עבה זה עוזר לו להתמצק באחידות , ומעבירים לפריזר לחצי שעה בלבד אפשר גם למקרר לשעה-שעתיים את הפירורי ביסקוויטים שהוצאתם תוכלו להשמיש לציפוי הטראפל'ס אחר כך, אם תרצו
אם אתם בונים על לשנע את העוגיות לאנשהו עדיף לסנדווץ' אותן כדי שלא יימעכו כולן לגוש אחד גדול ודביק מרתיחים למשך 2 דקות וטורפים היטב נונסטופ עד שהרוטב מסמיך

מאפים עם בצק עלים

החוכמה היא להוסיף בדיוק מספיק חלב מרוכז כדי להפוך את התערובת הפירורית למעין בצק, אבל שלא יהיה דביק מידי, כדי שאפשר יהיה לגלגל אותו לכדורים בקלות בלי לעשות סמטוכה על הידיים.

קרואסון שקדים מבצק עלים
במתכון המקורי הברישו את שולי הבצק במעט ביצה טרופה אבל כשמכינים עם פרי יציב כמו תפוחים או אגסים זה לא חובה
בצק אלים
השלב הזה נקרא בעגה המקצועית "אוטוליזה" ומאפשר לקמח לספוג את הלחות בצורה אחידה
בצק אלים
לופז מציין כמה מרכיבי אומפה-לומפה מפתיעים ששילובם בתבשילים מחקה את טעמו החמקמק של הבקר הטעים ומכנה אותם "פצצות אומאמי"
טוב טעם יוצאת קצת יותר יציבה, אבל בעיני פחות טעימה מוזגים פנימה ומוסיפים עוד מים עד שהתבנית מלאה כמעט עד הסוף
אם רוצים, אפשר לטחון את הביסקוויטים הנוספים לציפוי אחרי ש"בצק" הטראפלס כבר מוכן אין צורך לנקות את הפוד פרוססור ולצפות את הטראפלס אמנם קצת יותר עבודה אבל לא פחות טעים

קרואסון שקדים מבצק עלים

סוגרים את הבצק היטב לאורכו וצובטים כדי להדק ומקבלים מעין ״נחש״ ארוך.

24
מתכון לבצק עלים ביתי על בסיס חמאה
בשבילי זאת הזדמנות נהדרת לפנק את המשפחה ולהכין להם דברים טובים, ולא מסובכים לקראת הצפייה מול הטלוויזיה
מתכון לבצק עלים ביתי על בסיס חמאה
המתכון עובד גם עם החלב המרוכז המזוייף למה מזוייף? אם רוצים להשקיע, מעבירים את מלית הגבינה לשקית זילוף
בורקס ביתי מבצק עלים על בסיס חמאה, ממולא בתרד וגבינה מלוחה
למעשה, הבצק המוכן יכול להשמר במקרר אפילו 3-4 ימים, כל עוד אתם מועכים אותו כל 12 שעות להוצאת האוויר הוא תופח ועלול להחמיץ, אחרת
בכל שבת הגענו אליהם בבוקר הביתה והוא היה מרים שולחן יווני מטריף כשבמרכזו הבורקס ואם תתחילו בעדינות להוסיף אותה כתיבול בתבשילים אחרים שלכם, ההנאה מובטחת
מזלים על כל עוגייה מעט מלית פרג קנויה חשבתי להכין נישנושים אפשר גם להנות מהמירוץ למיליון וגם לאכול טעים תוך כדי

מתכון לבצק עלים ביתי על בסיס חמאה

הוא אמור לתפוס, כאמור, שני שליש מרוחב הבצק, ולהיות כמעט באותו גובה.

10
בורקס ביתי מבצק עלים על בסיס חמאה, ממולא בתרד וגבינה מלוחה
מסדרים לאורך בצק העלים תלולית מהתערובת ומשאירים שוליים משני צדדיו כמו בסרטון
מתכון לבצק עלים ביתי על בסיס חמאה
מניחים בתבנית כך שהשפיץ שקיפלתם מסביב יושב טוב למטה אחרת הגבינית נפתחת באפייה ולא שומרת על צורתה
בורקס ביתי מבצק עלים על בסיס חמאה, ממולא בתרד וגבינה מלוחה
מיכל הכינה גם שאפתה בתנור בתבנית חרס מיוחדת שהובאה מטורקיה