פאי רועים אהרוני. פאי רועים ×¦×ž×—×•× ×™ עם עדשים ופטריות

אז מי מכם שבא לו לא רק להשיל כמה קילוגרמים אלא גם ללמוד איך לאכול בשביל הגוף שלו אבל גם בשביל הנשמה לא, גברת זליבנסקי, חסה זה לא בשביל הנשמה מעל מזלפים שמן זית — למען הפריכות! כוס אחת מהיין נכנסת למילוי ואת ה-שלוש האחרות שיש בבקבוק שותים עם המנה! מטגנים מעל להבה גבוהה עד שהבשר משנה צבע ומזהיב מעט
פאלש פילה היא לא נתח שנהוג לטחון, אבל מאחר והוא דל בשומן, ויש בו גיד ג'לטיני שמעשיר את טעם הבשר, אני אוהב מאוד להשתמש בו לטחינה הוא גם פפולרי בהרבה מחוזות בריטיות לשעבר, כמו אוסטרליה ודרום אפריקה

פאי רועים • מתכון מעולה שתמיד מצליח

הלא-מקפידים יכולים להוסיף כאן גם כמות יפה כ- 100 גר' של גבינה צהובה מגורדת מאיכות טובה אפשר ללכת על "עמק" הפשוטה אבל אפשר גם להתלהב עם צ'דר או קצ'קבל ואפילו עם סטילטון או רוקפור.

1
פאי רועים
זוכרים שהזכרתי שבאנגליה שותים בירה בטמפרטורת החדר? פאי רועים הוא מנה של תהליכים — והתהליך הראשון שמריצים הוא השכבה העליונה של הפירה הפריך
פאי רועים ×¦×ž×—×•× ×™ עם עדשים ופטריות
נוסיף שלוש שיני שום קצוצות גס ונטגן עד שהפטריות מתחילות להגיר נוזלים
פאי רועים • מתכון מעולה שתמיד מצליח
נערבב אל תוך הפירה את הפטריות
נחזיר את הסיר אל האש ונוסיף כפית שמן זית אז מי שרוצה להפוך את הדג לסעיף פרטי ליד הבשר והחלב שיבושם לו, אבל זה בהחלט לא נכנס בהגדרה התנכ"ית של "גדי בחלב אמו", שממנה נגזר האיסור היהודי הקראים חיים בשלום, כך שמעתי, עם "גדי בחלב אם אחרת"
בינתיים הנוזלים כבר נעלמו לחלוטין מהבשר

פאי רועים • מתכון מעולה שתמיד מצליח

מאכל פופולארי זה נאכל הן בבתים פרטיים, הן בפאבים והן כאוכל במזנון המהיר.

3
פאי רועים
נכסה את התבנית במכסה או בנייר כסף אם אין , ונכניס לתנור לכ- 45 דקות
פאי רועים בשרי
נחתוך את הפטריות לרבעים ונקפיץ במחבת
פאי רועים
אני טוחן נתח שדווקא פחות "נטחן" לרוב, הוא הפאלש-פילה נתח גלילי מאורך שמגיע מאזור החזה, נראה קצת כמו פילה אבל בזה גם מסתכם הדמיון, ובזה ששמו של הנתח הוא "פילה מדומה"
אחסון ראוי: ניתן לאחסן את הפאי במקרר עד שלושה ימים ולא יותר, הכי מומלץ להגיש חם מהתנור, אז אם שמרתם אותו במקרר — חממו כ-5 דקות בתנור על 180 מעלות ורק אז תגישו לשולחן בזמן זה עובדים על המילוי
טיפים ושדרוגים לפאי רועים מושלם קישוט הפשטידה: כדי לקשט את הפאי ולהרשים את האורחים, ניתן לעבור על שכבת המחית העליונה בעזרת מזלג וליצור צורת "שתי וערב" לפני ההכנסה לתנור, כך נקבל את המראה המקצועי של פאי הרועים המתכון הופק בשיתוף יקב תבור הכנתם? מאחר ואני חצי פולני, הרי שאוכל לא זורקים, והשפרד'ס פאי, או איך שהתייחסתי אליו ב- 24 שעות הראשונות לחייו, ה-"שבר פאי", המתין לי במקרר לערב יום ראשון

פאי רועים ×¦×ž×—×•× ×™ עם עדשים ופטריות

צילום: עז תלם לפני צירוף האפונה כדאי לטעום את המילוי להוסיף לו עוד מלח ופלפל לפי הטעם.

21
פאי רועים ×¦×ž×—×•× ×™ עם עדשים ופטריות
נשמן תבנית עמוקה מאוד או כלי פיירקס, הכי עדיף בספריי שמן, ונכניס לתוכו את תערובת הבשר
פאי רועים • מתכון מעולה שתמיד מצליח
מומלץ לצנן כשעתיים ולאפסן במקרר ל- 24 שעות לפני האכילה
פאי רועים • מתכון מעולה שתמיד מצליח
נשמן תבנית עמוקה או קערת פיירקס עם מכסה, וניצוק את תערובת הבשר