ריברס סיר. דנבר קאט

אבל היו כמה דברים שרציתי לשפר בתהליך ובכמויות לפני שאני ניגש לכתוב פוסט מסכם את התהליך אלעד התלהב מהסקירה של אדי בבלוג שלו ובחיפושיו אחר המחבת המדהימה יצר קשר עם רועי, הבעלים של ארגל וסלל את הדרך למבצע מדהים
פורסם בקטגוריה עם התגים , , , האחרים בר ואורי קופר מגדלים פלפלי חלפיניו מקסיקנים נפלאים בבקעת הירדן תהליך זה מאפשר לנו שליטה רבה יותר על הטמפרטורה הפנימית של הנתח, קבלת קראסט שחום מדהים ונתח רך יותר

עישון

בק ריבס הן בעצם צלעות 5-13 אשר עליהן בחלק הפנימי נמצא האנטריקוט.

15
טומהוק ריברס סיר במעשנה
סינטה, ניו-יורק, פורטרהאוס או פילה מיניון יכולים להיות נתחים מצוינים לבישול בשיטה זו
נקניקיות המבוא למתחיל
אז כמו כולם, התחלתי לעשן בשר, בחיי שאני כבר לא זוכר למה, ולאט לאט, עם הניסיונות והלמידה ההדדית — האוכל התחיל לצאת לא רע בכלל, יש אפילו שיגידו שהוא דיי טעים
עישון
ביננו, זה לא ממש מדויק כי הצריבה לא נועלת את המיצים אלא רק מוסיפה טעם לסטייק
מעיים — מעיים אמיתית למילוי קשה להשיג בגלל הוראת משרד הבריאות, ניתן לקנות אצל קצבים בשוק בעיקר, מה שכן לא כולם אוהבים את הטעם הדומיננטי, מעיים סינטטי יש מייבוא ניתן לקנות אצל מי שמוכר את המכונות של הניקנוק, או אצל הקצבים, מומלץ לשמור בקירור סגור על מנת לשמור על הלחות סטייק בדרגת רייר ידרוש פחות זמן על הגריל וסטייק עשוי היטב ייקח מעט יותר זמן
במקור משמש הביטוי ״אסאדו״ לתיאור שיטת הצליה בלבד, אך בשל שיבוש שהשתרש, אוכלוסיות מסוימות עושות שימוש שגוי בביטוי גם כדי לתאר בטעות את סוג הבשר מה זה סטייק טומהוק קודם כל, זה סטייק שואו! בכל שיטת בישול אחרת — בין אם זה במחבת, בתנור ואפילו על הגריל, השליטה שלנו על רמת החום המדויקת בה מתבשל האוכל שלנו, היא מוגבלת — וההבדל בין סטייק עסיסי במידת עשייה מדויקת לבין סטייק צמיגי שבושל יתר על המידה, נמדד לעיתים בשניות בודדות

מרק בשר אסייתיאורי סיני

מסיבה זו, בין השאר — תהליך היישון הרטוב הוא הנפוץ ביותר כיום בתעשיית הבשר, כך שאם הזמנתם סטייק מיושן במסעדה או אצל הקצב, כנראה שהוא עבר תהליך של יישון רטוב.

8
שיטות בישול בשר שקרניבורים אמיתיים חייבים לנסות
עם הופעתן של מעשנות אלו, הפכה שיטה זו משיטה שהייתה שמורה לשפים ופיטמאסטרים מקצועיים לתחביב ביתי לגמרי, כשכיום ניתן למצוא מעשנות לצד או במקום גריל בהמון בתים
נקניקיות המבוא למתחיל
תוכלו לקרוא על הנושא יותר בהרחבה
נקניקיות המבוא למתחיל
חובבי העוף יכולים לבחור בין עישון של עוף שלם ומתובל, לעישון של חלקים כמו כרעיים ושוקיים, ואפילו אווזים וברווזים שלמים