מתכון לקובה חמוסטה. המדריך: איך להכין קובה סלק כמו סבתא

צילום: אסף אמברם כמה סולת וכמה מים? למעלה גם שימנתי והוספתי פסטוקים ושקדים גרוסים את הבמיות הקלויות אני שומר בצד ואז מטגן בצל עד השחמה קלה, ואז ממשיך בהכנת הרוטב
בתמונות זה תמיד נראה יותר טוב

מתכון לקובה חמוסטה טבעוני במילוי טופו

המרכיבים שיצוינו מיד נכנסים בדיוק באותו שלב של הסלק.

9
מתכון: מרק קובה חמוסטה בלי לגלגל קובה
תניחי עליה את הקובות מופרדות ואז תקפיאי
קובה חמוסטה כורדית
כדי להכין את הבמיות לרוטב, שוטפים אותן היטב וקוטמים את ראשן
קובה חמוסטה כורדית
סבתא לוקחת כף גדושה מהמילוי, מניחה במרכז העיגול, ואז מעבירה את הקובה ליד השנייה, ככה שהאצבעות תופסות את הבשר
שנים חשבתי שזה הקובה סלק הסטנדרטי מאחר וגם הקוסקוס המקורי, כמו הקובה, עשוי מסולת, אני מניח שגם במקרה זה קובה קמח התירס יכול להוות תחליף ראוי
יצא מושששששלם: הכנתי מילוי טבעוני מעדשים, שיצא טוב מאוד מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה

מתכון קובה במיה מושלמת של סבתא חנה

הבהראת כיכב גם כקמצוץ ברוטב של הקובה מאק'ה , אמא היתה מכדררת את הקובות, אשתי ואני לא מצליחים לכדרר אז אנו נוקטים בשיטת הפיתה שהראית.

קובה טבעונית
קובה ב-4 עונות השנה אחד המסרים שנראה ששפים וכתבי אוכל מודה באשמה מטפטפים לנו הוא לעבוד לפי העונות — עם חומרי גלם טריים שנמצאים בשיאם
המדריך: איך להכין קובה סלק כמו סבתא
מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה בינונית נמוכה 25 דקות או עד שהעדשים התרככו וקצת מתחילות להתבקע, וכמעט כל המים התאדו
קובה חמוסטה כורדית
בדיקה מוקדמת אם אתם רוצים לוודא שהבצק "תפס" ושכלום לא יתפרק, תעשו כמוני — מעבירים כמה מצקות מהמרק הרותח לסיר קטן וממשיכים להרתיח
שאלה אחת- בישלתי את הקובה במרק סלט מעט שונה ממה שהסברת, רציתי שיהיה יותר "מרקי" ופחות רוטב הכנתי קובה משליש ק"ג סולת, לא בטוחה כמה קובה יצאו, ועשיתי מרק של 4 ליטר נוזל לפחות למרק אני מוסיפה איזה גבעול שניים סלרי קצוץ כולל העלים
אם טיילתם בירושלים בשוק מחנה יהודה, אתם לבטח שמעתם על המסעדות המקומיות כמו עזורה ורחמו, זאת בשל המאכלים המיוחדים שלהן המתוק בא בדמות סוכר רגיל או חום, ואליו חוברים גם תבלינים, כשהתבלינים בהם משתמשת סבתא חנה הם פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה וזהו! צריך לנקוט במשנה זהירות, כמו שצריך להיות זהירים גם עם בשר טרי

קובה חמוסטה כורדית

האם הבצק אמור להיות דביק או שבכלל לא? מעבירים לקערה, מוסיפים כוס אחת של קמח חומוס ומערבבים היטב בידיים.

קובה טבעונית
בימי שישי הקובה משתבחת מבילוי של שעתיים-שלוש נוספות על הפלטה אבל פחות תשמח אם תשאירו אותה שם לילה שלם
מתכון למרק קובה חמוסטה, מתכונים
המספר של הכוסות פחות מהותי — העיקר להגיע למצב שהמים בכל מקום ויש שלוליות
קובה טבעונית
תבלינים: פלפל אנגלי, מלח, פפריקה,כמון,ראס אל חנות ואולי עוד