עוגת טורט גבוהה. מתכון לעוגת ספוג גבוהה במיוחד

חידוש השם עורר בשעתו התנגדויות רבות, בטענה כי חיבורן של שתי מילים אינו טבעי ואינו נפוץ בשפה העברית נוסיף לקערת החלמונים מיץ תפוזים ומיץ לימון, נערבב היטב
לאחר 40-50 דקות יש לבדוק עם קיסם עץ אם העוגה מוכנה,נעצו את הקיסם,במידה והוא יוצא יבש,העוגה מוכנה,רצוי לא להוציא אותה מהתבנית הקפיצית עד שתיתקרר לגמרי לאחר שעה נוציא את העוגה מהתנור, נהפוך את התבנית על בקבות למשך חצי שעה

מתכון לעוגת בסיס גבוהה גבוהה לצורך זילוף

אז מתוך הניסיונות שלי,תוצר של שעות על גבי שעות של עוגות שלא היו לטעמי מבחינת מרקמים וגובה,מתוך הרצון שלי לשתף ידע ולחלוק איתכם ,אני משתף את המתכון שלי לעוגת בסיס גבוהה ביותר לזילופים.

23
מתכון לעוגת בסיס גבוהה גבוהה לצורך זילוף
זה מדהים לנסות שאותה בלילה שמחולקת לכמה תבניות אנגלישקייק ונאפות באותו התנור, התבניות ששומטים מהגובה נשארות גבוהות ויפות ואת אלה שלא עושים להן את הפעולה הזאת יורדות ומתכווצות… מי שמנסה לא מפסיקה לעשות את זה לתמיד… בהצלחה! נשים חלק מקערת החלבונים בקערת החלמונים, נערבב היטב ונוסיף את שאר תכולת החלבונים לקערת החלמונים בתנועות קיפול עד לתערובת אחידה
מתכון לעוגת ספוג גבוהה במיוחד
רוב עוגות הטורט נאפות בתבנית קפיצית עגולה, ממנה תישלף בקלות לאחר שתתקרר
עוגת טורט תפוזים אוורירית
המכה שהיא מקבלת מלמטה משאירה את הנפח שלה בדיוק אותו הדבר
כעת יש לנו את תערובת היבשים,את הקערה עם קצף החלבונים,ואת תערובת החלמונים והחלב ,בשלב ראשון ניצוק את הבלילה של החלב והחלמונים אל תערובת הקמח,ונחבר בינהם בעזרת המיקסר ,בעבודה במהירות בינונית,ברגע שקיבלנו תערובת המוגנית,נקפל פנימה את קצף החלבונים,בעזרת מרית מתכונים מגוונים מציעים אינספור גרסאות שונות ברחבי העולם
נוסיף את הקמח בהדרגה ונערבב רק עד לכדי איחוד עולם עוגות הזילוף עובר לאחרונה אבולוציה,ונעשה פופולרי יותר ויותר,יחד עם זאת כדי להגיע לעוגה טעימה,גבוהה ואיכותית יש להגיע לרמת מיומנות מסוימת,לנסות,לטעות ואז להצליח

מתכון לעוגת בסיס גבוהה גבוהה לצורך זילוף

כעת יש לנו את המסה האווירירית של העוגה,רצוי בהקדם האפשרי להכניס את העוגה לאפיה כדי לא לאפשר לאבקת האפיה לגרום לתהליכים שיפגעו לאחר מכן באפיה עצמה,לכן נשמן היטב תבנית אפיה ,גם בדפנות,ונכניס לתנור שחומם מראש על 160 מעלות ,נאפה במשך 50 דקות,תלוי בתנור שלכם.

מתכון לעוגת תפוזים בחושה, קלה וגבוהה
הוראות הכנה נפריד את הביצים ונקציף חלבונים עם כוס סוכר
מתכון לעוגת בסיס גבוהה גבוהה לצורך זילוף
מתכון לעוגת בסיס גבוהה גבוהה לצורך זילוף
פריחת התפוזים ויקימדיה בעברית, מקור השם "תפוז" הוא ראשי התיבות של תפוח זהב, ובהשפעת הכתוב: "תַּפּוּחֵי-זָהָב בְּמַשְׂכִּיּוֹת כָּסֶף" משלי, כ"ה, י"א
במקביל לקערת המיקסר נכניס את החלבונים וכוס סוכר רגיל ונקציף עד לקבלת קצב יציב,אבל לא קצף קשה מדי ,שיהיה קשה לקפלו לתערובת הקמח המתכון שלהלן הוא לעוגה ללא תוספות, פרט לסירופ תפוז, שנמזג עליה עם גמר האפיה
בקערה נפרדת נערבב עם מטרפה חלמונים עם חצי כוס סוכר, גרידת לימון ותפוז וכוס שמן בקערה נוספת מקציפים עם מטרפת יד את החלמונים והשמן ,מגיעים לקצף אווירירי וחלב,נוסיף תמצית הוניל ואת החלב,מגיעים לבלילה חלקה

מתכון לעוגת תפוזים בחושה, קלה וגבוהה

נאפה את העוגה כשעה בתנור עד שקיסם יוצא ללא פירורים.

מתכון לעוגת תפוזים בחושה, קלה וגבוהה
כדי להשאיר את העוגה גבוהה בדיוק כמו סיום האפיה שלה בתנור יש להוציאה מהתנור כשהקיסם יוצא יבש ולהחזיקה מהצדדים ולשמוט אותה מגובה 10 ס"מ ישר על השיש
מתכון לעוגת בסיס גבוהה גבוהה לצורך זילוף
ההיסטוריה מלמדת, כי מקור הטורט באירופה שלא לומר אוסטריה
מתכון לעוגת ספוג גבוהה במיוחד
נעבור עם סכין בדפנות העוגה ונהפוך על צלחת